Έχετε αναρωτηθεί ποτέ, πως πρέπει να είναι ένα σωστό Cappuccino; Το Cappuccino είναι ένα ρόφημα καφέ με βάση τον espresso, που σερβίρεται σε φλιτζάνι από 150ml έως 180ml. Έχει μια δόση espresso περίπου στα 25ml, και ζεστό αφρόγαλα. Οπτικά, ένα σωστά παρασκευασμένο cappuccino δεν πρέπει να είναι άσπρο! Ναι, το cappuccino δεν είναι άσπρο από πάνω! Ένα σωστά παρασκευασμένο αφρόγαλα (ελαστικό, με βελούδινη υφή, μίκροφυσαλιδες και σωστή θερμοκρασία) θα αναμιχθεί με τον espresso, παίρνοντας ένα μπεζ-καφετί χρώμα,κάνοντας το ρόφημα αρμονικό και ισορροπημένο . Σε περίπτωση δε, που ο barista έχει καλλιτεχνική φλέβα και όπως ρίχνει το αφρόγαλα στον καφέ, σας κάνει ένα όμορφο σχέδιο, ακόμα καλύτερα! Το σύνολο της κρέμας στο φλιτζάνι, πρέπει να είναι περίπου 1 εκατοστό σε πάχος, με λεία υφή, γυαλιστερή όψη και ελαστικότητα.

Η θερμοκρασία στο αφρόγαλα θα πρέπει να είναι 60-65 βαθμούς. Αυτό σημαίνει ότι το cappuccino, εξ'ορισμού δεν είναι πολύ ζεστό. Έτσι όταν ζητάμε ένα καυτό cappuccino , στην πραγματικότητα ζητάμε το cappuccino μας να έχει αφρόγαλα που έχει καεί, μυρίζει άσχημα και έχει χάσει τη γλυκύτητα του.

Επίσης η κανέλα ενώ μπορεί να αρέσει σε κάποιους και να ταιριάζει καταπληκτικά με πολλά γλυκά, στον cappuccino καλύπτει όλα τα γευστικά χαρακτηριστικά του καφέ. Όταν προσθέσετε κανέλα ή ζάχαρη σε έναν καφέ που δεν έχει ωραία γεύση, ο καφές πιθανότατα θα γίνει νόστιμος, αλλά γιατί να πιείτε κάτι που εξ'αρχής δεν έχει ωραία γεύση; Γιατί να πληρώσετε για αυτόν τον καφέ;

Κλείνοντας λοιπόν θα σας δώσω μια συμβουλή: την επόμενη φορά που θα παραγγείλετε cappuccino, ζητήστε το σκέτο, έστω για μια και μοναδική φορα. Έτσι θα μπορέσετε να εκτιμήσετε την πραγματική γεύση του καφέ καθώς και την δουλειά όλων όσων συντέλεσαν για να έχετε εσείς αυτή τη γεύση στο φλιτζάνι (barista, roaster, farmer).

Σημείωση: Αν ο καφές δεν πίνεται, αλλάξτε μαγαζί!

CoffeeSpots.gr
Ιστοσελίδα | Περιοδικό | Ραδιόφωνο
Ομορφότερο | Γρηγορότερο | Μεγαλύτερο

Πηγή: cretanfoodnews.gr